燕窩雖好卻非什么人都可食用

　　燕窩以其獨(dú)特的功效，一直深受民眾喜愛。消費(fèi)者在購買和食用燕窩時(shí)最關(guān)心3個(gè)問題：即燕窩的作用有哪些？哪類人群適宜吃？哪類人群不宜吃？世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)食療藥膳研究專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長、黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院碩士生導(dǎo)師聶宏教授對(duì)此進(jìn)行了詳盡解答。

　　燕窩的作用有哪些？

　　聶宏教授介紹，燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。在古代醫(yī)書《本草求真》中記載：“燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，俾其補(bǔ)不致燥，潤不致滯，而為藥中至平至美之味者也。” 《本草綱目拾遺》一書稱之具滋陰潤燥、益氣補(bǔ)中功效，用于虛損、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、噎隔反胃等。

　　研究發(fā)現(xiàn)，燕窩的成分中含有微量脂肪、含氮物質(zhì)、無氮提出物、纖維和氨基己糖，以及類似粘蛋白的物質(zhì)。燕窩中還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成分，能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力；燕窩中的多肽類激素可抑制胃酸分泌、促進(jìn)手術(shù)創(chuàng)口的愈合。燕窩作為動(dòng)物來源的中藥，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

　　春天氣候由寒轉(zhuǎn)暖，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，特別是老人和小孩體質(zhì)偏弱更易患病，而燕窩內(nèi)的唾液酸能提高人體免疫力，有效阻擋流感病毒入侵，改善中老年人體質(zhì)，增強(qiáng)身體抵抗力。因此，春天是一個(gè)進(jìn)補(bǔ)燕窩的好時(shí)節(jié)。

　　哪類人群適宜食用燕窩？

　　聶宏教授說，各類人群食用燕窩功效也不同。

　　對(duì)于女士而言，燕窩所含的表皮生長因子（EGF）能強(qiáng)烈刺激細(xì)胞生長，抑制衰老基因，預(yù)防皮膚衰老，使皮膚保持最佳生理狀態(tài)。春天本是人體新陳代謝旺盛的季節(jié)，食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性。

　　女性中的特殊群體孕產(chǎn)婦食用燕窩，對(duì)大人和孩子都很有禆益。妊娠后的產(chǎn)婦用燕窩進(jìn)補(bǔ)最佳。產(chǎn)婦服食燕窩可迅速恢復(fù)元?dú)饧按龠M(jìn)脂肪代謝，幫助恢復(fù)窈窕身材，散發(fā)青春活力。新生嬰兒也會(huì)白晳、強(qiáng)壯、抵抗力增強(qiáng)，具有“一人吃兩人補(bǔ)”的效果。

　　燕窩內(nèi)含有充足的蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鉀、鈉等營養(yǎng)成分。《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者”。男士食用燕窩，可獲得潤肺、益氣、補(bǔ)脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛，更能增加體力和體能。

　　燕窩中最珍貴的是燕窩酸（也叫唾液酸）。醫(yī)學(xué)研究表明，燕窩酸主要作用在人體的大腦，對(duì)促進(jìn)兒童的智力發(fā)育、提高大腦記憶力、延緩老年人智力衰老有特別好的效果，可有效預(yù)防老年癡呆癥。因此燕窩也適合中老年人服用。

　　精神緊張人群食用燕窩可消除疲勞，舒緩壓力。常服燕窩,對(duì)于長期熬夜睡眠不足、煙酒過多人士，有潤肺、清腸熱、補(bǔ)肺虛的顯著療效。病愈體弱，病后康復(fù)期，患有氣管炎或哮喘及經(jīng)常傷風(fēng)感冒者，常服燕窩可舒緩氣管，令呼吸暢順，止咳化痰，恢復(fù)元?dú)猓幽暌鎵邸Ｑ喔C對(duì)X光放射線損害也具有一定抗御功能。

　　哪類人群不宜食用燕窩？

　　聶宏教授提醒，燕窩雖是滋補(bǔ)佳品，但并非人人都能享用。以下四類人群就不適宜吃燕窩：第一類，4個(gè)月以下的新生兒。不滿4個(gè)月的嬰兒身體不能直接吸收燕窩營養(yǎng)，所以不適合吃燕窩，4個(gè)月以后便可以食用了。第二類，感冒患者。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統(tǒng)功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時(shí)，最好將燕窩等補(bǔ)品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。待急性疾病高峰期過后、感冒痊愈了再進(jìn)食燕窩等食補(bǔ)調(diào)理，則可增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽癥狀，沒有感冒其他癥狀，可正常食用燕窩。第三類，癌癥晚期患者。燕窩對(duì)預(yù)防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復(fù)能起到恢復(fù)元?dú)狻⒀a(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力的效果，但對(duì)未經(jīng)治療或癌癥晚期的人如同抱薪救火，沒有任何幫助，所以此類人群不適合吃燕窩。第四類，蛋白質(zhì)過敏者。

　　聶宏教授還指出，食用燕窩期間要少吃辛辣油膩食物，因?yàn)檠喔C含有較多的蛋白質(zhì)。在吃燕窩的時(shí)候，也要少吃或避免同時(shí)吃酸性食品。另外，吃燕窩的時(shí)候盡量不要抽煙，同時(shí)也要遠(yuǎn)離二手煙。服用中藥西藥期間一般不影響吃燕窩，只是要避免同時(shí)吃，一般要隔開一兩個(gè)小時(shí)。但對(duì)于服用阿司匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。吃燕窩還要避免同時(shí)喝茶，因?yàn)椴枞~里含有茶酸，會(huì)破壞燕窩的營養(yǎng)，最好隔開1小時(shí)再喝。吃燕窩講究少食多餐，保持定期進(jìn)食，干燕窩每次3~5克，即食燕窩每次20~30克左右，要空腹食用，每天一次或隔天一次，早上空腹或晚上臨睡前空腹吃最好。